打牙祭是什么意思?怎样才算“打牙祭”

打牙祭是什么意思?怎样才算“打牙祭”在《儒林外史》第十八回中中曾经提到对“打牙祭”的描述：“伙计们平日里就是小菜饭，初二、十六跟着店里吃牙祭肉。”看来，“打牙祭”就是吃牙祭肉。那么为什么要管吃肉叫做“