战国酿酒

战国时期，酿酒技术有显著的进步。《礼记·月令》中称酿酒时“秫稻必齐，麹蘖必时，湛炽必洁，水泉必香，陶器必良，火齐必得”，把酿酒全过程中应注意的各种问题都说到了。麹蘖（酵母）中的酶和酵母菌都是极敏感的微