《物理评论·流体力学》：“酒泪”是倒葡萄酒时

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《物理评论·流体力学》：“酒泪”是倒葡萄酒时杯壁上出现的流痕 与葡萄酒质量无关（ AFP 2023 / ANTHONY WALLACE）
研究者分析后从科学角度解释了“酒泪”如何形成。《物理评论·流体力学》(Physical Review Fluids)期刊刊文称，“酒泪”是倒葡萄酒时杯壁上出现的流痕，与葡萄酒质量无关。
加州大学洛杉矶分校数学系教授安德莉娅·贝托佐(Andrea Bertozzi)发现，酒泪的出现与小型激波有关。贝托佐称，此前的研究表明，酒泪完全是“吉布斯-马兰戈尼效应”引发的，原理是酒精在杯壁上蒸发，液体表面沿玻璃容器的垂直壁向上移动时会产生张力失衡，因而产生“酒泪”。
贝托佐又做了一个试验，用的是类似波尔图的葡萄酒和没有杯腿的马提尼酒杯。给酒杯装上酒并进行分析后，贝托佐的团队发现了酒泪形成的具体原因。贝托佐解释说：“这是由三种简单的物理学原理结合引发的：重力、吉布斯-马兰戈尼效应和巨大的表面张力。”
吉布斯-马兰戈尼效应把酒往一个方向牵引，重力和表面张力把酒往相反方向牵引，便在酒杯上留下了“酒泪”。汽车在风雨中行驶时也会出现类似效应。如果没有这种效应，杯壁上的痕迹会更像手指，而不是眼泪。

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