可乐让人快乐的奥秘,你知道不？

途说历史网

发布于2023-07-02

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目前，全球每天有17亿人次的消费者在畅饮可口可乐公司的产品，大约每秒钟售出19,400瓶饮料，在2016年10月，可口可乐公司排2016年全球100大最有价值品牌第三名。可乐深受大众的喜爱

最近，肥宅快乐水一词在网络上成为了某款可乐的代称。这个流行语的诞生，也从侧面反映了一个事实：含糖饮料容易让动物感受到愉悦。

这个观点其实并不新鲜，人们也早就发现不同的味觉会带来不同的情绪体验。而在最新一期《自然》杂志上，来自哥伦比亚大学的科学家们对这一现象背后的机制做了深入研究，并发现了对甜味和苦味做出不同反应的关键脑区。通过控制这些脑区，哪怕是在喝水，小鼠都能感觉到摄入糖分的快乐。

可乐让人快乐？

先前，研究人员们发现，在感知到酸、甜、苦、咸、鲜这五种不同的味道后，舌头上的特定细胞会将味觉信号传递到特定的脑区，让大脑尝到味道。随后，大脑也会对这些味道做出反应，让动物产生相应的行为。比如吃到甜甜的食物，我们就会忍不住多吃几口；而苦味的食物，则让我们心生厌恶。

基于苦味（左）和甜味（右）做出反应的脑区是独立的

我们知道，杏仁核是大脑中控制情绪反应的关键。为此，哥伦比亚大学的Charles S。 Zuker教授团队对甜味和苦味在杏仁核里的作用机制展开了一系列研究。我们之前的工作表明在味觉中枢，甜味和苦味的脑区是独立的，该研究的第一作者Li Wang博士说道：我们的新研究表明，在杏仁核里，甜味和苦味相关的脑区也是独立的。我们可以通过操纵这些脑区，监测行为上的变化。

本研究的第一作者Li Wang博士（图片

为了更好地理解甜味和苦味如何引起动物行为的变化，研究人员们建立起了小鼠模型，并用光来激活不同的杏仁核区域。他们发现，当事关甜味的区域被激活时，哪怕是普通的水，都能让小鼠喝得欢。而和苦味有关的区域被激活时，小鼠在喝水时则流露出了极为厌恶和表情。

小鼠在喝水时保持了较高的频率

小鼠舔了下带有苦味的水，就不再喝了

苦味反应区域被激活后，小鼠哪怕是在喝水，都会苦得皱起脸

心疼小鼠

更有意思的是，通过对杏仁核的调控，明明感受到甜味的小鼠，却会表现出苦味的厌恶反应；同样，明明摄入的是苦味的液体，小鼠却表现得好像尝到了甜味一样。而倘若抑制杏仁核的关键神经元（味觉中枢未受影响），无论是甜味还是苦味，小鼠都不会对此作出反应。

我们能让小鼠吃甜思苦（上），或是吃苦思甜（下）

这就像尝了一口最爱的巧克力蛋糕，却感受不到任何的愉悦，Li Wang博士补充道：吃了几口后，你可能就不想吃了。

这项研究颠覆了过去我们对味觉的看法。之前，人们相信对味觉的感知和相应的行为是紧密交织在一起的，而这项研究里，研究人员们则表明，这两者可以进行独立区分，甚至可以被单独调控。

如果这一研究结果在人体中也成立，那么可乐让人快乐的原因也昭然若揭了饮料中的甜味激活了杏仁核里的关键区域，让人愉悦。同样，倘若想戒除可乐，或是管住自己吃零食的嘴，抑制这一脑区或许能带来不错的效果。这也正是研究人员们的努力方向。　

可乐这种褐色的甜味碳酸饮料一直在风靡全球。但是，近年来，营养界很多专家都对这种时尚忧心忡忡，认为其给身体的伤害远多于享受，像是种甜蜜的毒药。在短短的60分钟内：从可乐中摄取的磷酸就会和肠道中的钙、镁、锌等结合，降低其吸收率，同时也加速了体内的新陈代谢。这加剧了体内糖和人造甜味剂的增加，也导致体内的钙随尿液流失。60分钟后：在咖啡因的作用下，你会非常想小便，这导致你体内的钙、镁、锌、钠等无机盐和水分流失。

可乐会导致你体内的钙、镁、锌、钠等无机盐和水分流失，所以一旦这一研究结果在人体中也成立，人们就可以随心所欲的戒掉可乐这一饮料，远离它的危害了

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