壮族饮食 壮族日常饮食简介

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大多数地区的壮族人习惯于在日食期间吃三顿饭，而少数地区的壮族人也吃四顿饭，也就是说，在午餐和晚餐之间加一顿小饭。早餐和中餐都比较简单，一般吃粥，晚餐是主食，多吃干饭，而且菜肴也比较丰富。大米和玉米是壮族地区丰富的食物，自然成为他们的主食。做米饭有很多方法，比如籼米、粳米和糯米。通常用于烹饪和粥，它通常被蒸成米粉(类似面条，可分为汤和油炸食品)。味道很好。粳米和糯米也可以酿制成甜酒，即发酵糯米(方法同汉族)。营养丰富，冬天常吃，可以御寒和滋养。糯米经常被用作糯米糕、粽子、五色糯米等。，是壮族节日必不可少的食物。

玉米也是有机玉米和糯玉米的区别。有机玉米被用来煮粥，有时还被油炸成玉米饼。玉米粥是山区壮族人最常吃的食物。在一些地方，有吃南瓜粥的习惯，也就是说，先煮瓜，然后加入玉米粉来煮。糯玉米磨成面粉后，可以做成糯玉米饼，或者揉成鸡蛋大小的面团(里面可以放入糖、芝麻、花生等馅料)。)，然后用水煮，再和清汤一起吃，相当于韩元宵节，颜色和味道都很美。甜食是壮族饮食习俗的另一个特点。糖果被用来做糯米、五色米和水晶馒头(用脂肪丁和白糖包的馒头)，甚至玉米粥也经常加糖。日常蔬菜包括青菜、瓜苗、瓜叶、白菜、白菜、油菜、芥菜、莴苣、芹菜、菠菜、芥菜、空心菜、萝卜、大麻，甚至豆叶、红薯叶、南瓜苗、南瓜花和豌豆苗。

煮是最常见的方式，也有泡菜的习惯，它被腌制成泡菜、酸竹笋、咸萝卜、大头菜等。出锅时加入猪油、盐和葱花。壮族人不能不吃任何牲畜的肉，如猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉等。一些地区也喜欢吃狗肉。猪肉也是整块煮熟，然后切成单手方形块，然后放回锅里调味。

壮族人习惯于把新鲜的鸡、鸭、鱼和蔬菜煮到70-80%熟，然后在热锅里煸制蔬菜，这样可以保持蔬菜的美味。壮族人还酿造米酒、地瓜酒和木薯酒，这些都不算太高。其中，米酒是度假和招待的主要饮料。有些米酒被称为鸡胆酒、鸡杂酒和猪肝酒。将鸡杂酒和猪肝酒一饮而尽，将嘴里剩下的鸡杂和猪肝慢慢咀嚼，不仅可以解酒，还可以作为一道菜。

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