民国军队的士兵为什么吃不饱

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　　中国军人原本连三碗饭都吃不上。因为自袁世凯小站练兵起，军界30余年采用[粮饷合一]。

　　袁世凯练兵之初，军饷称为[工食银]，工资与伙食费都在同一笔饷银里。例如阶级最低的[副兵]，月饷白银4两2钱，每月按例扣[死米价]9钱银子，用于买米面等主食。剩下的3两3钱虽是工资，但还得再扣菜钱与柴炭燃料费，因此月饷得压一个月，1月份饷压到2月初关饷，全连1月份菜钱燃料费平均分摊，剩下的银子才是实拿到手薪饷。

　　北洋军宁可多领银子，所以伙食普遍粗劣。以清末镇守京畿的第6镇为例，主食不是霉烂的大米，便是混有石头沙子的小米，副食则经常是蔬菜，只有过年过节才有肉吃。民初北洋财政困难，欠饷习以为常，伙食每况愈下。

　　当然也有例外的，比如奉系军队。只有奉军的伙食得天独厚。关内便宜食粮是吃不饱的绿豆小米，关外却盛产黄豆。东北军用廉价大豆熬高粱粥，营养充足且味道好，士兵身强体壮。

　　那个时候伙食最好的当属军校。保定军校伙食费固定为大洋4.5元，办出最奢华的伙食：早餐稀饭，每人馒头两个，以黄豆、胡豆豌豆或咸萝卜一碟佐餐，稀饭随便吃。

　　黄埔军校之初，二等兵月饷大洋10元，相当于白银6两。月饷里规定6块大洋为固定伙食费，伙食之好堪比餐馆：早晨吃大米稀饭、小馒头(每人两个)和小菜，油炸花生米、白糖、萝卜干、油炸豆腐等或罐头四色菜。伙食费花不完，学生月底还能分两三个银毫[伙尾]零用。

　　1935年，国民政府军政部推出《陆军平时给与条例》，开创[粮饷划分]新观念。

　　[粮饷划分]的主要变革，是伙食费不再由军饷扣钱。比如二等兵国难薪法币7.5元，就实拿7.5元。大米面粉之[主食]由后方兵站主动运补，每人每日发给大米25市两或面粉26市两，是为[主食补给现品制]。买菜烧柴等费用则拨发[副食费]，一般通用的丙种副食费，每月0.5元。

　　军队作战自己带米，不再现地大量采购，就能避开战地供给不足的难题。但米面重量可观，运输压力沉重。兵站总监部必需在战地周围开设大量粮秣堆积所，再拉开漫长兵站线深入战地，以美称为[铁肩队]的民夫将米面一站一站背到前线。为了便利人力运输，抗战时米面计算不再论斤计两，而改以[大包]计算。军米每[大包]80斤，1个民夫背1包。打起大会战，纵横数百里的辽阔战场，来回运米的运夫队比作战部队多。若战局不利，大军转进，仓库只好一把火烧掉辛苦屯积的粮食以免资敌。对后勤部而言，[主食补给现品制]是做不完的噩梦，因此拖着不办，一拖五年。

　　[主食补给现品制]受阻，部队能否吃饱三碗饭只能碰运气。

　　拖到1940年，终于下定决心排除万难，实现[粮饷划分]，直接运送大米面粉给部队。士兵能否吃饱，取决于兵站主管的本领。

　　鄂西战场是运粮经典，固守长江三峡的7万大军每天需米两千多大包，第26兵站充分发挥民力，展开细密的军粮联运线，不分晴雨，每天都有两千余民夫在山道上背米包。战况紧张时，地方士绅与公务员全抓来背米，无缝运粮。

　　碰上能力差的兵站分监，运米能拖垮部队。镇守陪都的重庆卫戍总司令部，兵站办得很糟，卫戍部队得自行到储运处仓库领米。粮米太重，部队只好放下训练，全连出动，一次往返耗时4天，还得花一两天看官僚脸色。一个月光是领粮、盐、豆、煤，就要占去10天，训练废弛。

　　米价上升更是大问题。军政部无法供应十足大米，只好耍小手段，将《陆军平时给与条例》规定的[大米]改为未磨的[碛米]。蒋介石过问的炮45团吃饭不足重案，由军需署粮秣司司长吴嵩庆亲自调查，发现问题主要在碾米造成的碾耗。碾磨一次成带糠带壳原米，碾耗7%，磨两次成白米，碾耗14%。再加上运输损耗1%、淘米损耗2%，即使25两碛米只磨一次，也只能入口22两。要让士兵吃足25两，只有直接发给碾好的大米。只是改回大米导致经费惊人，委员长的冲天之怒也只能不了了之。

　　北方惯用面食，军政部把面粉改为原麦，磨麦同样大有讲究。胡宗南养兵30万，[粮饷划分]之前，部队有段时间一天三碗小米粥，饿到无法构筑工事。主食补给现品之后，军粮总局拨来原麦，一般百斤磨出75斤面粉，胡宗南部却是连麦子的麸皮一起磨，百斤磨出90斤粗面，蒸成13两重的长馒头，俗称[杠子馍]，每餐1个，撑住官兵体力。

　　[粮饷划分]使部队能吃上三碗饭，保住基本体力，副食却是无解难题。

　　副食费永远赶不上物价。军政部要求地方政府按照[平价]供应副食。[平价]一般是市价的一半，菜商不乐意，只好强迫推行。

　　[平价]副食该吃什么，也有讲究。东北军经验说明最适合部队的菜肴是富有蛋白质与油脂的黄豆，于是军需署规定特重黄豆的[副食定量]，每人每月需吃足黄豆2斤、菜油1斤、蔬菜20斤。蔬菜可以牺牲，所以发给代金，买不买得起听天由命。

　　一般部队只能靠部队长官的创意。第5军军长邱清泉是改善副食的大师，他要求部队种菜种瓜，养猪养羊。大老粗自己种菜养猪不容易，但邱清泉用心督责，各连互相比赛，成功喂饱士兵。

　　蒋介石视察邱清泉驻地，非常激赏，常以此为例，但部队也有苦衷。驻防于委员长官邸附近的第196师伙食恶劣，蒋介石把代师长李慎言叫来骂一顿：[人家有办法，你没有办法。]李慎言大胆顶撞：[谁驻重庆也没办法，地上尽是石板，不能种吃的。]

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